|
|
Bogracs Gulyas Op Hongaarse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram doorregen spekblokjes**3 grote grof gesnipperde uien**2 teentjes gehakte knoflook**500-600 gram in blokjes gesneden doorregen runderlappen**1 theelepel karwijzaad**2 theelepels milde paprikapoeder**3 theelepels scherpe paprikapoeder**4 grote ontvelde en in blokjes gesneden tomaten**1 flinke in blokjes gesneden rode paprika**500 gram in blokjes gesneden aardappelen(geen afkokers)**zout**zwarte peper uit de molen**1 eetlepel ragfijn gehakte bladselderij Voor de csipetke: 75 gram ge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de spekblokjes in een hete(stoof)pan zolang zachtjes bakken tot ze goudbruin zien en knapperig zijn. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken en afkoelen. Fruit de uien 3 minuten in het in de pan achtergebleven spekvet. Schep de knoflook erdoor en doe er na 1 minuut het vlees bij. Laat alles zolang bakken tot het vlees de oorspronkelijke kleur heeft verloren. Voeg karwijzaad, een beetje zout en beide paprikapoeders toe. Schep alles enkele malen om. Schenk er 1 3/4 liter kokend water bij. Houd alles gedurende 2? uur-3 uur tegen de kook aan. Voeg daarna tomaten-, paprika-en aardappelblokjes toe. Schep alles enkele malen om en laat alles dan nog 25-30 minuten zachtjes koken. Proef de soep en voeg naar eigen smaak en inzicht zout en peper toe. Maak, met de vingers, snel een glad en soepel deegje van bloem, water, losgeroerd ei en wat zout. Vorm van het deeg balletjes zo groot als hazelnoten. Laat ze gedurende 12-15 minuten in de soep zachtjes meekoken.
|
|
|